De Claré J.C van GD Vajra is een zeer bijzondere wijn. Geen rood, geen rosé. Geen bubbels maar ook geen stille wijn. Hij heeft een een aromatische smaak van rood fruit zoals kersen, aardbeien en granaatappel met een vleugje sinaasappelbloesem en zoete specerijen. De wijn is droog van smaak met wederom herkenbaar rood fruit en bloemige tonen maar is ook fris met zijn typische zijdezachte Nebbiolo-tannines. Zijn frisheid en levendigheid in de mond eindigt met veel finesse en lengte in de afdronk. 

Waar drink je hem bij?

Deze bijzondere wijn combineert het beste bij een mooie schotel gerookt vlees. Onovertroffen met een stuk echt goede Parmezaanse kaas! En bij warm weer is een gekoelde fles bij hamburgers of steaks van de grill een hemelse combinatie.

Niets nieuws onder de zon? Probeer deze! Is het rood of rosé? Is het rood? Bruist het? (Ja, nee, misschien... een beetje) 

Een paar jaar geleden las Darrell Corti, Italiaanse wijnkenner en eigenaar van de Corti Brothers-markt in Sacramento, zijn oude vriend Aldo Vaira van GDVajra in Barolo dit citaat van Thomas Jefferson voor:

"There is a red wine of Nebiule (Nebbiolo) made in this neighborhood which is very singular. It is about as sweet as the silky Madeira, as astringent on the palate as Bordeaux, and as brisk as Champagne. It is a pleasing wine." - Thomas Jefferson ~ 1787  

Aldo raakte direct geïntrigeerd door dit geheimzinnige stukje wijngeschiedenis uit de Barolo-streek en liet het vervolgens aan zijn zoon Giuseppe lezen. Samen haalden ze er de inspiratie uit om een ​​wijn te creëren naar het voorbeeld van de 'Nebiule' Jefferson waar hij meer dan 200 jaar geleden zo van genoot. Uiteindelijk creëerden de Vajra's met succes een kopie van deze wijn die niet alleen hartig maar ook superlekker is. Ze noemden de wijn Claré J.C., waarbij de Claré verwijst naar de Bordeaux benaming Claret, 'J' voor Jefferson en 'C' voor Corti. 

De wijn is gemaakt van honderd procent Nebbiolo-druiven en wordt gemaakt volgens de Metodo Ancestrale. Circa 20 procent van de hele Nebbiolo-druiventrossen wordt op de bodem van een vat geplaatst dat vervolgens wordt aangevuld met gekneusde druiven. De spontane gisting begint dan na ongeveer acht dagen. Vanwege de opgesloten CO2 in de jonge wijn, ontstaat een bubbelte dat nauwelijks frizzante mag worden genoemd. Eigenlijk is het meer een heel licht petillant tinteltje zoals dat honderden jaren geleden gewoon was in de wijnen van die tijd.