De 2020 Barolo Coste di Rose van Vajra is elegant en verfijnd, met een serieuze structuur eronder. Bij het inschenken komen aroma's van hibiscus, rode bessen, zwarte kersen, munt, witte peper en zoete specerijen naar voren. In de mond presenteert de wijn zich met scherp gevormde tannines en delicate bloemige tonen. Deze wijn is kenmerkend voor de wijngaard: toegankelijk en vooruitstrevend, maar met een geweldige belofte voor de toekomst.

Fantastisch bij gerechten uit de Piemontese keuken

De 2020 Barolo Coste di Rose is een fantastische aanvulling op traditionele Piemontese gerechten. Denk aan een heerlijke tajarin (dunne pasta) met truffel en boter of een rijke ragù alla Piemontese. Ook gaat deze wijn uitstekend samen met gestoofd vlees, zoals brasato al Barolo, waarbij het vlees langzaam gaart in Barolo-wijn, of een klassieke osso buco. Daarnaast is een bord met regionale kazen, zoals Castelmagno of Gorgonzola, perfect voor een borrelmoment. De structuur en complexiteit van de wijn passen mooi bij de rijke smaken van de Piemontese keuken en maken elk gerecht nog specialer.

Één van Barolo’s best bewaarde geheimen

In 2020 werden de druiven geoogst op 1 oktober, ontsteeld en vinificatie vond plaats in speciaal ontworpen tini's. Het vinificatieproces duurde 39 dagen, waarbij de druiven onder een verzonken hoed werden gehouden. De spontane malolactische fermentatie vond plaats in de daaropvolgende lente. Na de fermentatie rijpte de wijn 28 maanden in grote Slavonische vaten van 25 en 40 hectoliter. De botteling vond plaats op 10 juli 2023.