De perfecte Cava voor aperitief, tapas en brunch

De Cava Portium Brut is perfect als verfrissend aperitief, maar ook veelzijdig genoeg om te combineren met een scala aan gerechten. Geniet van deze cava bij lichte visgerechten zoals gegrilde zeebaars of coquilles Saint-Jacques, evenals bij schelpdieren zoals mosselen en oesters. Hij past ook uitstekend bij tapas en hapjes, zoals olijven, calamari en croquetas, en kan zelfs worden geserveerd bij een feestelijke brunch met quiches en fruitige desserts.

Cava uit het hart van Penedès

Portium, gelegen in het hart van de Penedès-regio, 40 km ten zuiden van Barcelona, profiteert van een ideaal Mediterraan zeeklimaat en de bescherming van het Montserrat-gebergte. Het domein, opgericht in 1985, heeft zich een uitstekende reputatie verworven in Spanje en Europa. Met 100 ha wijngaarden op kalk- en kleigrond met een goede drainage, en een zuidoostelijke expositie op 200-500 meter hoogte, variëren de wijnstokken in leeftijd van 8 tot 50 jaar. De jaarlijkse opbrengst bedraagt 450.000 flessen. De druiven worden geoogst tussen eind augustus en eind september, als ze optimaal rijp zijn met voldoende zuurgraad. Na een zachte persing worden ze bij 15°C gefermenteerd, gevolgd door een winterse coupage en botteling. De tweede fermentatie in de fles duurt anderhalve maand bij 16°C, waarna de flessen 2 jaar horizontaal in de kelder rijpen.