De Cementerio is een Chenin Blanc met spierballen van de wijngaarden met granieten bodems in de Chileense Maule Valley. De wijn heeft een aromatische en kruidige geur van sinaasappelbloesem, vuursteen, kamperfoelie en kamille. Qua geur is deze wijn ook een feestje met een fris tot romig mondgevoel met een levendige, hartige en lange afdronk.

Waar drink je deze wijn bij?

Lekker bij sashimi, ceviche van zeebaars. 

Meer weten over deze wijn?

Deze Chenin Blanc uit Chili lijkt een onwaarschijnlijke combinatie, maar het is een echt huzarenstukje van Longaví. Er zijn geen nieuwe druivenplanten aangeplant, maar er is voor gekozen om de chenin blanc te enten op oude pais-wijnstokken in de Maule Valley. Deze stokoude wijnranken staan er al bijna 100 jaar en hebben door die jaren heen een flink wortelsysteem ontwikkeld. En daar kan de chenin blanc van mee profiteren! Door dit project is de Pais eigenlijk 'geüpgraded' naar chenin blanc. De druiven worden met de hand geoogst en daarna als hele trossen geperst. De spontane vergisting vindt plaats in oude houten vaten, waarna de wijn nog 12 maanden in vier en vijf jaar oude 500 liter wijnvaten rijpt. 

Wat zeggen de wijnkenners?

2020 - Robert Parker - 93/100