De Vinsobres Référence is een complexe wijn met een rijke geur van rijpe kersen, gekonfijt fruit, vanille en cederhout. Deze aromatische mix wordt aangevuld met tonen van leer en getoaste noten. In de afdronk komen specerijen, kruidigheid en een hint van tijm naar voren. De smaak is vol en bevat kristallijne rode vruchten met subtiele specerijtonen, ondersteund door fluweelzachte tannines. Deze wijn is een perfecte balans van diepte en elegantie, waardoor hij zich onderscheidt als een rode topper uit Vinsobres.

De perfecte rode wijn voor alle seizoenen

De Vinsobres Référence is ideaal bij gekruide lamsbout met rozemarijn en tijm, of bij rood vlees en stoofvlees. Ook bij wildgerechten komt deze wijn prachtig tot zijn recht. De rijke smaken en de kruidige afdronk vullen de complexiteit van deze gerechten mooi aan, wat elke maaltijd naar een hoger niveau tilt.

GSM van 45 jaar oude wijnranken

Deze wijn komt van het terroir Le Coteau, gelegen op zuid- en zuidoostelijk georiënteerde bodems van kalkhoudende klei met klei-mergel ondergrond en een stenige dekking. Deze bodemstructuur zorgt voor een snelle opwarming en optimale rijping van de druiven. Met een gemiddelde leeftijd van 45 jaar zijn de wijnstokken goed ontwikkeld. De blend van Syrah, Grenache en Mourvèdre wordt zorgvuldig geselecteerd en geoogst, met vroege bladverwijdering en groene oogst voor de beste vruchten. Na handmatige oogst en sortering ondergaat de wijn een volledige ontsteeling en gedeeltelijke kneuzing, gevolgd door vatting van 25 dagen bij gecontroleerde temperaturen. De malolactische fermentatie vindt plaats in vaten: een derde nieuw, een derde één jaar oud en een derde twee jaar oud. De wijn rijpt 12 maanden in gekoelde kelders, wat bijdraagt aan de ontwikkeling van zijn complexe karakter.