De Castel Firmian Riserva is een rijke en elegante Pinot Grigio die indruk maakt met zijn sprankelende gele kleur en verfijnde geur. Je ruikt rijpe witte perzik, sappige peer en subtiele tonen van kamillebloemen, met een vleugje exotisch fruit en een hint van vanille dankzij de rijping op eikenhout. Bij elke slok ervaar je de perfecte balans tussen het fruitige karakter, frisse zuren, een volle body en de zachte invloed van het hout. Het is een wijn die finesse en rijkdom moeiteloos combineert.

Perfecte match met Italiaanse klassiekers

Deze Pinot Grigio is heerlijk om op zichzelf te drinken en puur te genieten. Maar hij komt ook prachtig tot zijn recht bij een verscheidenheid aan gerechten. Probeer hem eens met romige polenta, gegratineerde schotels of visgerechten zoals gebakken zeebaars. Wit vlees past er ook perfect bij, maar als je in Italiaanse sferen wilt blijven, is een klassieke tagliatelle met funghi porcini de perfecte match.

Houtgerijpte Pinot Grigio uit Trentino

De druiven voor deze wijn worden zorgvuldig met de hand geplukt en binnen enkele uren naar de kelder gebracht. Daar worden ze direct geselecteerd, zachtjes geperst en onderworpen aan een koude maceratie om hun frisheid te behouden. De fermentatie verloopt gecontroleerd tussen de 16 en 18°C en duurt 12 tot 15 dagen. Ongeveer 40% van de wijn wordt gefermenteerd in roestvrij staal om de frisse fruitaroma's te bewaren, terwijl de overige 60% in barriques fermenteert voor diepte en structuur. De wijn rijpt vervolgens 6-8 maanden in deze vaten, met regelmatige batonnage om de smaken van de gistcellen te integreren. Na 10-11 maanden wordt de wijn geblend, wat resulteert in een verfijnde Pinot Grigio met zowel de frisse kenmerken van Trentino als de rijke, rijpe tonen van hout.