Waarom wijn decanteren?
Waarom decanteren? Decanteren is een eenvoudige maar effectieve techniek die de kwaliteit en smaak van jouw rode wijn of vintage port aanzienlijk kan verbeteren. Als je als wijnliefhebber wilt genieten van de volle potentie van jouw fles, dan is decanteren een vaardigheid die je zeker moet leren. Benieuwd hoe rode wijn gemaakt wordt?
Wat is decanteren?
Decanteren is het proces waarbij wijn van de fles naar een decanteerkaraf wordt overgegoten om sediment te scheiden en/of de wijn bloot te stellen aan zuurstof. Deze techniek is vooral nuttig voor rode wijnen, omdat ze vaak complexer zijn en meer tannines bevatten dan witte wijnen. Daarnaast zijn sommige rode wijnen en vintage ports ongefilterd, wat zorgt voor het korrelige bezinksel onderin de fles.
Waarom wijn decanteren?
Er zijn dus twee hoofdredenen om wijn te decanteren: het verwijderen van het bezinksel en het ademen van de wijn.
- Het bezinksel is een natuurlijk sediment van het wijnmaakproces, vooral bij oudere wijnen. Hoewel het geen kwaad kan, kan het de textuur van de wijn beïnvloeden en een korrelig gevoel in de mond veroorzaken. Door de wijn te decanteren, kun je dit bezinksel scheiden en ten volle genieten van een glas wijn zonder een slok korrelige wijn in het laatste glas uit de fles.
- Het tweede doel van decanteren is om de wijn te laten 'ademen'. Wanneer een gesloten of jonge wijn wordt blootgesteld aan zuurstof, komen de aroma's en smaken echt tot hun recht. Dit proces, bekend als beluchting, kan de complexiteit en diepte van jouw wijn aanzienlijk verbeteren.
Welke wijn decanteren?
Over het algemeen profiteren de volgende soorten wijnen het meest van decanteren:
- Jonge rode wijnen: Jonge, tanninerijke rode wijnen zoals bijvoorbeeld Cabernet Sauvignon, Bordeaux en Rhône kunnen baat hebben bij decanteren. Het proces helpt de tannines in de wijn te verzachten en de complexe smaken en aroma's naar voren te brengen.
- Oudere rode wijnen: Oudere rode wijnen ontwikkelen vaak sediment naarmate ze ouder worden. Decanteren helpt om dit sediment te scheiden, wat resulteert in een schonere, meer aangename drink ervaring.
- Volle witte wijnen: Hoewel decanteren meestal wordt geassocieerd met rode wijnen, kunnen sommige volle witte wijnen, zoals Chardonnay of Viognier, ook baat hebben bij het proces. Het kan helpen om de smaken te verbeteren en eventuele ongewenste gisten of zwavelgeuren te verminderen.
Het is echter belangrijk op te merken dat niet alle wijnen moeten worden gedecanteerd. Zeer delicate oudere wijnen kunnen bijvoorbeeld hun aroma en smaak verliezen als ze te lang worden blootgesteld aan zuurstof.
Hoe moet je wijn decanteren?
Het proces van decanteren is vrij eenvoudig:
- Begin met het kiezen van een decanteerkaraf. Deze zijn meestal gemaakt van glas of kristal en hebben een brede basis om de blootstelling aan zuurstof te maximaliseren.
- Plaats de decanteerkaraf op een vlakke ondergrond en houd de fles wijn in een hoek van 45 graden. Giet de wijn langzaam in de karaf, waarbij je ervoor zorgt dat eventueel sediment in de fles blijft. Bij een donkere fles kun je er een lamp of kaars achter houden om dit beter zichtbaar te maken.
- Laat de wijn vervolgens ademen. De tijd die nodig is, varieert afhankelijk van de wijn. Jonge, tanninerijke wijnen kunnen baat hebben bij enkele uren decanteren, terwijl oudere wijnen misschien maar een half uur nodig hebben.
Decanteren is dus een eenvoudige techniek die een wereld van verschil kan maken in jouw wijnervaring. Of je nu een doorgewinterde sommelier bent of gewoon een casual wijnliefhebber, het leren van deze vaardigheid zal jouw waardering voor rode wijn ongetwijfeld verrijken. Dus de volgende keer dat je een fles opent, neem dan de tijd om te decanteren en haal het volledige potentieel uit jouw wijn. Als het goed is weet je nu waarom decanteren belangrijk is!
Wij leveren glazen en decanters van Spiegelau. In verband met de breekbaarheid verkopen wij ze niet in de webshop.