Hoe wordt rode wijn gemaakt?

Wijn is een fascinerend product, met een rijke geschiedenis en een ongelooflijk scala aan smaken en stijlen. Een van de meest geliefde soorten wijn is rood. Maar hoe wordt rode wijn gemaakt? Het is een lang proces van de wijngaard tot het glas. 

Wat is rode wijn?

Rode wijn is een type wijn dat wordt gemaakt van donkere (zwarte) druivensoorten. De kleur van de wijn kan variëren van intens violet, typisch voor jonge wijnen, tot baksteenrood voor oudere rode wijnen en bruin voor oude rode wijnen. Het sap van de meeste paarse druiven is groenachtig-wit; de rode kleur komt van anthocyanen die aanwezig zijn in de huid van de druif.

Voordelen van rode wijn

Rode wijn staat bekend om zijn gezondheidsvoordelen. Het bevat antioxidanten zoals resveratrol, dat hartziekten kan helpen voorkomen. Daarnaast kan rode wijn ook helpen bij het verlagen van slecht cholesterol. Natuurlijk moet rode wijn altijd met mate worden geconsumeerd, zoals het geval is bij alle alcoholische dranken.

Selectie van de druiven

Het maken van wijn begint in de wijngaard. Zodra de druiven rijp zijn, worden deze geoogst. Dit kan met de hand of met een machine gebeuren. Handoogst heeft bepaalde voordelen; onrijpe en slechte trossen worden niet geoogst en de druiven worden minder beschadigd, wat resulteert in een betere kwaliteit van de druiven. Echter, voor grote wijngaarden is machinaal oogsten vaak de meest praktische methode.

Welke druiven worden gebruikt voor rode wijn

Met vele soorten druiven wordt rode wijn gemaakt. Enkele van de belangrijkste zijn Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Gamay, Grenache, Merlot, Nebbiolo, Pinot Noir, Syrah, Tempranillo en Zinfandel. Elke druif geeft een andere smaak aan de wijn; sommige zijn kruidig, terwijl andere een meer fruitige wijn genereren.

Het fermentatieproces

Nadat de druiven zijn geoogst, worden de druiven geperst en begint het fermentatieproces. Druiven fermenteren van nature zonder de toevoeging van suikers, zuren, water of andere stoffen. Het Saccharomyces gist in druiven zet suikers om in alcohol.

Uitleg over het Saccharomyces gist

Saccharomyces is een type gist dat van nature aanwezig is op de schil van druiven. Het speelt een cruciale rol in het fermentatieproces, omdat het de suikers in de druif omzet in alcohol. Deze transformatie zorgt ervoor dat er alcohol in de wijn komt.

De rol van de druivenschillen

Bij rode wijn hebben de druivenschillen een bijzonder belangrijke functie. Ze geven namelijk kleur aan de wijn. Tijdens het fermentatieproces worden de schillen in contact gehouden met het sap, waardoor ze hun kleur afgeven. Hoe langer de schillen in contact blijven met het sap, hoe dieper de kleur van de wijn zal zijn.

Hoe de kleur van rode wijn ontstaat

De kleur van rode wijn wordt bepaald door het contact van het druivensap met de schillen tijdens het fermentatieproces. De anthocyanen in de schil geven de wijn zijn rode kleur. Het exacte type rood - van een licht, doorschijnend rood tot diep paars of zelfs bijna zwart - hangt af van de specifieke druivensoort en hoe lang de schillen in contact zijn geweest met het sap.

De lagertijd en zijn invloed op de wijn

Na de fermentatie wordt de wijn vaak gerijpt in roestvrijstalen of houten vaten. Dit kan variëren van enkele maanden tot meerdere jaren, afhankelijk van de stijl van de wijn en de beslissingen van de wijnmaker. Tijdens deze rijpingsperiode ontwikkelt de wijn aanvullende smaken en aroma's, en kan hij zachter en complexer worden.

''Rode wijn maken is het vastleggen van zonlicht in een fles.''

Waar wordt rode wijn gemaakt?

Overzicht van belangrijke wijnregio's

Rode wijn wordt over de hele wereld geproduceerd, van Frankrijk en Italië tot de Verenigde Staten, Australië, Zuid-Afrika, Argentinië en daarbuiten. Elke regio heeft zijn eigen unieke klimaat, bodemtype en druivenrassen, die allemaal bijdragen aan de kenmerken van de wijnen die daar worden geproduceerd.

Specifieke kenmerken van regio's

Elke wijnregio heeft zijn eigen unieke kenmerken. In Bordeaux, Frankrijk, zijn bijvoorbeeld Cabernet Sauvignon en Merlot de dominante druivensoorten, en de wijnen staan bekend om hun complexiteit en verouderingspotentieel. In de Rhône-vallei, ook in Frankrijk, zijn Syrah en Grenache belangrijke druiven, en de wijnen hebben vaak rijke, kruidige smaken. In Toscane, Italië, is de Sangiovese druif koning, en produceert wijnen met hoge zuurgraad en tanninegehalte.

Verschillende soorten rode wijn

Overzicht van verschillende druivenrassen

Hoe wordt rode wijn gemaakt? En welke druivensoorten kunnen daarvoor gebruikt worden? Cabernet Sauvignon, bijvoorbeeld, staat bekend om zijn volle smaak en hoge tanninegehalte, terwijl Pinot Noir lichter en delicater is. Merlot is zacht en fruitig, terwijl Syrah (ook bekend als Shiraz) vaak donker en kruidig is.

Kenmerken van verschillende soorten rode wijn

Elke soort rode wijn heeft zijn eigen unieke kenmerken, waaronder aroma's, smaken, textuur en kleur. Cabernet Sauvignon bijvoorbeeld, heeft typisch aroma's van zwart fruit zoals zwarte bes, samen met tonen van ceder en tabak. Pinot Noir heeft vaak aroma's van rood fruit zoals kersen en aardbeien, samen met aardse tonen. Merlot is vaak zacht en rond, met aroma's van pruimen en zwarte kersen, terwijl Syrah kruidige en peperige tonen kan hebben, samen met donker fruit.

Drinken en genieten van rode wijn

Tips voor het proeven van rode wijn

Het proeven van rode wijn is een zintuiglijke ervaring die gaat over meer dan alleen maar drinken. Kijk eerst naar de kleur van de wijn - dit kan u een idee geven van de leeftijd en het druivenras. Ruik vervolgens aan de wijn om de aroma's te identificeren. Ruik je niets? Wals de wijn in het glas, dit zorgt voor meer zuurstof in de wijn waardoor deze opeens aromatischer kan overkomen. Tot slot, neem een slok en let op de smaken, het mondgevoel en de afdronk.

Vraagt u zich af hoelang rode wijn te bewaren is? Bekijk onze blog over hoelang je rode wijn kan bewaren!

Pairing suggesties

Rode wijn kan heerlijk zijn als hij wordt gedronken op zichzelf, maar hij kan ook prachtig samengaan met voedsel. Over het algemeen gaan rode wijnen goed samen met rood vlees en hartige gerechten. Cabernet Sauvignon kan bijvoorbeeld goed passen bij biefstuk, terwijl Pinot Noir vaak goed samengaat met gegrild lamsvlees. Merlot kan goed passen bij pasta met een tomatensaus, terwijl Syrah prachtig kan zijn met gegrild vlees of pittige gerechten.

Rode wijn is een wonderbaarlijk complex en gevarieerd product dat het resultaat is van een combinatie van natuur, vakmanschap, wetenschap en kunst. Van de keuze van de druiven tot de fermentatie, rijping en uiteindelijk het proeven, er is zoveel te ontdekken en te waarderen in elke fles rode wijn. Of je nu houdt van een lichte en fruitige Pinot Noir, een rijke en krachtige Cabernet Sauvignon, of iets daartussenin, er is een rode wijn die past bij elke smaak en elke gelegenheid.

Ik hoop dat je vraag over ‘’hoe wordt rode wijn gemaakt’’ beantwoordt is!