De Bibi Graetz Testamatta rosso is een gelaagde en complexe rode wijn met een aromatische en fruitige geur van aardbeien, kersen, een vleugje sinaasappelbloesem en tonen van rokerigheid, thee en aardsheid. Ook qua smaak vind je deze gelaagdheid terug met een heel zuiver Sangiovese-karakter. De wijn heeft een sappige frisheid perfecte tanninestructuur en een lange afdronk.

Waar drink je deze Bibi Graetz Testamatta bij?

Lekker bij gestoofd wild en rundvlees en pasta met ragu of Bolognese-achtige saus

Meer weten over deze Bibi Graetz Testamatta?

Voor deze Bibi Graetz Testamatta worden enkel oude wijnstokken gebruikt van de zes wijngaarden Vincigliata (in Fiesole, op 230 meter hoogte), Olmo (nabij Fiesole, op 420 meter hoogte), Londa (ten oosten van Rufina), Lamole (in het hart van Chianti Classico, op 650 meter hoogte, stokken van 100 jaar oud), Montefili (net ten zuiden van Florence, 500 meter hoogte) en Siena (op 330 meter hoogte). De druiven worden nooit in één keer geoogst maar de plukkers gaan tot wel acht keer door de wijngaard heen om alle druiven op hun perfecte moment van rijpheid te plukken.

Nadat de druiven zijn ontsteeld worden ze zacht geperst en wordt de wijn spontaan vergist met de van nature aanwezige gisten. De druiven van de kleine percelen worden vergist in kleine barriques van 225 liter met een open bovenkant. Voor de grotere percelen wordt een combinatie van grote vaten van 50 hectoliter en RVS tanks gebruikt. Tot slot rijpt de wijn 20 maanden lang in oude barriques en grote eikenhouten vaten van 50 hectoliter

Wat zeggen de kenners over deze Bibi Graetz Testamatta?

• 2015 99/100 punten James Suckling 
• 2016 98/100 punten James Suckling 
• 2016 96/100 punten Wine Advocate
• 2018 100/100 Punten Decanter 
• 2018 97/100 punten James Suckling
• 2019 96/100 punten Decanter
• 2019 97/100 punten James Suckling
• 2019 97/100 punten Robert Parker